Lingongravad Pilgrimsmussla
Lättgravad i lingon, serveras med bergamott zest, fingerlime och shizoblad, limemajonnäs
Mousse
Mousse på pilgrimsmussla, picula olivolja från spanien, chili strån, citronmelisskrasse
Crudo
Rå pilgrimsmussla med rökt salt, ahrenka-kaviar, atsinakrasse och citronkräm
Hallstrad Pilgrimsmussla & King Oyster
Brynt smör med grönpeppar, hasselnötter från piemonte, vitvinsbakad fänkål
Confiterad Pilgrimsmussla i olja från soltorkade tomater med purjolök Stekt och picklad shiitake med örter, citron inlagd chili
Pilgrimsmussla Rossini
Stekt bioche, ingefärssås, ankleversmör, friterade grönkålschips Dessert överraskning
OBS: Det kan uppkomma små ändringar i menyerna pga säsong / tillgång.
FILOSOFI
Private Chef & Sommelier - under utbildning till Master Sommelier
Jag skapar upplevelser där råvarans ögonblick möter vinets historia.
Jag väljer lokalt när det ger kvalitet - och söker världen när den erbjuder något oersättligt.
Jag lagar mat för dem som söker något större än middag - serverar dryck för den som vill något mer än att släcka sin törst. Magi bor i den tystnad som uppstår när upplevelsen landar.
Ni bokar inte en kock. Ni bokar en kväll där världens aromatiska uttryck möts - från vinets terroir tillpepparns subtila nyanser.
Jag förenar kulinarisk kreativitet med vinets intelligens - där specialiserade aromatiska uttryck och vågade smakkombinationer gör varje kväll unik.