Asian Night

Wasabi and sesame chips 

Crispy, fried rice paper tossed in a fine powder of wasabi roasted sesame seeds 

Tartar på Pilgrimsmusslor 

Lime, Shisoblad, chilistrån, atsinakrasse, 

Fröyalax 

Lapsang Gravad, äppelkompott, cherryblossom 

Hiromasa Yellowtail 

Timut och sichuanpeppar gravad, honungspomelo, fermenteras vitlökskräm med Yuzu 

Anklevermousse 

Calvados, pink pepper gin, yuzu likör, serverad med kanderade fikon och brioche. 

Kokosglass 

Caviar, olivolja, havssalt 

Bläckfisk - bakad över natten i Gin 

Stekt pickad shiitake, fermenteras vitlökskräm med Yuzu, rostade fänkålsfrön 

Tonfisk 

King Oyster, Lätt bränd syltlök, röd shisokrasse, Zucchiniblomma fylld med pepparkräm, sojagravad äggula, rostade mandelflarn 

Wagyu A5 - Japan 

Persika bakade med oolongte 

Jordgubbsgele, äpple granita