Tomat Comsumé
Klar consumé på en mix av exklusiva tomater, Älvdalsrom, ugnstorkade tomater och vinägrett på tasmansk peppar, finger lime
Lingongravad Pilgrimsmussla
Lättgravad i lingon, atsinakrasse, citronkräm, ahrenka kaviar, shisoblad
Slätvar med sjöborre rom
Spritärtor, lätt picklade amalfi citronskal, körvel, citrontimjan
Belfago Tonfisk
Vitsoja och yuzu vinegrette, soja gravad äggula, rostade fänkålsfrön
Kungsmussling med lav
Torkade lingon, picklade kantareller med senapsfrön, blåbärsvinägrett med yuzu, granskottsolja
Anklevermousse vispad med smör och sprit
Baked Brioche, gul plommonkräm med kumquats, brynt smör med miso
Tartar på Wagyu
Zestad Kalix löjrom, rostad mandel, kräm på Almnäs tegel toppad med gräslök, cornichons, schalottenlök, citron kaviar
Premium Beef Selection (Överraskning)
Urval av exklusiva kött detaljer med tillbehör
Vitchokladmousse med svenska äpplen
Äppelkompott av 6 sorters svenska äpplen, picklade apelsinskal, atsinakrasse
OBS: Det kan uppkomma små ändringar i menyerna pga säsong / tillgång.
FILOSOFI
Private Chef & Sommelier - under utbildning till Master Sommelier
Jag skapar upplevelser där råvarans ögonblick möter vinets historia.
Jag väljer lokalt när det ger kvalitet - och söker världen när den erbjuder något oersättligt.
Jag lagar mat för dem som söker något större än middag - serverar dryck för den som vill något mer än att släcka sin törst. Magi bor i den tystnad som uppstår när upplevelsen landar.
Ni bokar inte en kock. Ni bokar en kväll där världens aromatiska uttryck möts - från vinets terroir tillpepparns subtila nyanser.
Jag förenar kulinarisk kreativitet med vinets intelligens - där specialiserade aromatiska uttryck och vågade smakkombinationer gör varje kväll unik.