Kevork Ekizean

Utforska våra erbjudanden

Två dygn i total frihet, smak och stillhet. Från fredag eftermiddag till söndag brunch följer jag med som privat kock och sommelier. Vi lagar, provar, samtalar och upplever – i ert tempo, i ert hem, på en herrgård eller i en vacker miljö. Helgen kan innehålla allt från långluncher och vinresor i miniformat till cigarrer, musik och stilla samtal om liv och smak. varje detalj planeras utifrån er rytm – jag sköter inköp, planering och full service.

Från 795 kr

Pilgrimsmusslor - 7 rätters

Lingongravad Pilgrimsmussla Lättgravad i lingon, serveras med bergamott zest, fingerlime och shizoblad, limemajonnäs Mousse Mousse på pilgrimsmussla, picula olivolja från spanien, chili strån, citronmelisskrasse Crudo Rå pilgrimsmussla med rökt salt, ahrenka-kaviar, atsinakrasse och citronkräm Hallstrad Pilgrimsmussla & King Oyster Brynt smör med grönpeppar, hasselnötter från piemonte, vitvinsbakad fänkål Confiterad Pilgrimsmussla i olja från soltorkade tomater med purjolök Stekt och picklad shiitake med örter, citron inlagd chili Pilgrimsmussla Rossini Stekt bioche, ingefärssås, ankleversmör, friterade grönkålschips Dessert överraskning

Från 1 395 kr

Avsmakningsmeny - 9 rätters

Ostronskal Pie Tee Bottenvikens sikrom Buddhas hand, rödlök, sichuanpeppar + timutpeppar med smetana mixad med creme fraiche Ananas Pain de Sucre Confiterad bläckfisk med ahrenka kaviar - löjrom från Piteå, chilistrån, råriven blomkål, romanesco och shizomix Hiromasa Yellowtail Älvdalsrom, ugnstorkade tomater och vinägrett på tasmansk peppar, klar consumé på tomat, fryst röd fingerlime Slätvar med sjöborre rom Spritärtor, mini zucchini, fänkål, morot, amalfi citron, wasabi Kungsmussling med lav Frystorkade lingon, picklade kantareller med senapsfrön, blåbärsvinägrett med yuzu, granskottsolja Jordärtskocks krocket med tryffel från Gotland Ängarnas hårdost, rårörda lingon, fermenterade vitlökskräm Libanesisk tartar på AUS Wagyu Flap Blandas med bulgur, picklade fläder knoppar, spiskummin, sumak, labneh, za’atar, granatäpple granita AUS Black Angus Entrecote Grillad purjolökskräm med miso, gurka i yuzu och mynta, picklade vit morot med ingefära Vitchokladmousse med svenska äpplen Fingerlime, äppelkompott av 6 sorters svenska äpplen, picklade apelsinskal, atsinakrasse

Från 2 500 kr

Asian Night

Wasabi and sesame chips Crispy, fried rice paper tossed in a fine powder of wasabi roasted sesame seeds Tartar på Pilgrimsmusslor Lime, Shisoblad, chilistrån, atsinakrasse, Fröyalax Lapsang Gravad, äppelkompott, cherryblossom Hiromasa Yellowtail Timut och sichuanpeppar gravad, honungspomelo, fermenteras vitlökskräm med Yuzu Anklevermousse Calvados, pink pepper gin, yuzu likör, serverad med kanderade fikon och brioche. Kokosglass Caviar, olivolja, havssalt Bläckfisk - bakad över natten i Gin Stekt pickad shiitake, fermenteras vitlökskräm med Yuzu, rostade fänkålsfrön Tonfisk King Oyster, Lätt bränd syltlök, röd shisokrasse, Zucchiniblomma fylld med pepparkräm, sojagravad äggula, rostade mandelflarn Wagyu A5 - Japan Persika bakade med oolongte Jordgubbsgele, äpple granita

Från 2 795 kr

Las Vegas Max

Kungskrabba i consommé Serverad i klar hummer– och krabbconsommé med citruspärlor och krispiga grönsaker och älvdalsrom. Trilogie de Caviar Tre serveringar av kaviar: ● Osetra på krabbrulle med yuzugelé ● Svensk stör på krämig blomkålskräm ● Anna Dutch kaviar från Holland på pommes soufflé med crème fraîche Langoustine Royale ● Langoustine i kataifi-deg, friterad till krispighet ● Serverad med passionsfrukts–vaniljvelouté och saffranspärlor Hamachi Ceviche ● Skivad yellowtail med yuzu, jalapeño, koriander, granité på gurka och ett stänk av ponzu. Anklevermousse ● Vispad med smör, Cointreau, pink gin, yuzulikör, finger lime och kumquats ● Serverad med stekt brioche, shisoblad och 100-årig balsamico Truffle Trio ● Tryffelconsommé med svarta murklor ● Tryffelpasta ● Tryffelravioli i skum av parmesan Svensk Hummer ● Smörpocherad i champagne–beurre blanc ● Raz el hanout, lakritsgrädde, Osetra-kaviar och ostronemulsion Tartar på AUS Black Angus ● Med Kalixlöjrom, kräm på Almenästegel, cornichons, schalottenlök och citronkaviar Grillad AUS Wagyu Hybrid Entrecôte Serverad med Robuchons ikoniska potatismos i tre varianter: ○ Klassisk ○ Svart tryffel ○ Kaviar Fromage ● Testun Occelli al Barolo ● Kaltbach Gold ● Parmesan Vaccheros 36 mån ● Roquefort Papillon Petit Fours ● Pommes Belle Nuit – ugnsbakat höstäpple glaserat med kanel och kardemumma, serverat med tunna crêpes och karamell på brynt smör ● Rosé-champagnegranité – med shizoblad och ätbara blommor ● Chokladtryffel med havssalt ● Vit chokladtryffel med hallon

Från 5 000 kr

Canapés - utöver menyer

Om ni vill starta med Canapés Canapés: 295 SEK per person (Välj 3 alternativ nedan) ● Zucchiniblomma med Burrata Ras el hanout, tomat granita ● Karamelliserad chèvre Picklade betor och honung, rostade fänkålsfrön ● Lingongravad pilgrimsmussla Citronkräm, Ahrenka-kaviar, atsinakrasse ● Hälleflundra Tartar med päron kaviar Ramslöksblomma, pinjenöt och timjan. ● Halstrad Tonfisk Rostade sesamfrön, dillpicklad gurka, shisoblad ● Anklevermousse Baba au yuzu och pink pepper dust, kanderad apelsin och pistage ● Lammkroketter med parmesan Rosmarinskräm

Från 295 kr

Ekizean Carte Blanche Signatur Meny 2026

Tomat Comsumé Klar consumé på en mix av exklusiva tomater, Älvdalsrom, ugnstorkade tomater och vinägrett på tasmansk peppar, finger lime Lingongravad Pilgrimsmussla Lättgravad i lingon, atsinakrasse, citronkräm, ahrenka kaviar, shisoblad Slätvar med sjöborre rom Spritärtor, lätt picklade amalfi citronskal, körvel, citrontimjan Belfago Tonfisk Vitsoja och yuzu vinegrette, soja gravad äggula, rostade fänkålsfrön Kungsmussling med lav Torkade lingon, picklade kantareller med senapsfrön, blåbärsvinägrett med yuzu, granskottsolja Anklevermousse vispad med smör och sprit Baked Brioche, gul plommonkräm med kumquats, brynt smör med miso Tartar på Wagyu Zestad Kalix löjrom, rostad mandel, kräm på Almnäs tegel toppad med gräslök, cornichons, schalottenlök, citron kaviar Premium Beef Selection (Överraskning) Urval av exklusiva kött detaljer med tillbehör Vitchokladmousse med svenska äpplen Äppelkompott av 6 sorters svenska äpplen, picklade apelsinskal, atsinakrasse

Från 3 250 kr

Boka ett privat eventSka du hålla ett privat event?

Vi håller även privata tillställningar för större sällskap, som företagsevent. Skicka oss en förfrågan här så återkommer vi till dig så snart som möjligt.

Om Kevork Ekizean

FILOSOFI
Private Chef & Sommelier - under utbildning till Master Sommelier

Jag skapar upplevelser där råvarans ögonblick möter vinets historia.
Jag väljer lokalt när det ger kvalitet - och söker världen när den erbjuder något oersättligt.

Jag lagar mat för dem som söker något större än middag - serverar dryck för den som vill något mer än att släcka sin törst. Magi bor i den tystnad som uppstår när upplevelsen landar.

Ni bokar inte en kock. Ni bokar en kväll där världens aromatiska uttryck möts - från vinets terroir tillpepparns subtila nyanser.

Jag förenar kulinarisk kreativitet med vinets intelligens - där specialiserade aromatiska uttryck och vågade smakkombinationer gör varje kväll unik.